Santo Domingo de Guzmán, fundador de la orden de Dominicos, tiene especial vinculación con la historia de la Parroquia de San Nicolás.
Su fundación está relacionada con la actividad de los dominicos en este lugar, a la llegada a Valencia del rey Jaime I. Ellos lo dedicaron a San Nicolás, santo al que tenían especial devoción pues, Santo Domingo de Guzmán escribía las Constituciones de la Orden de Predicadores en el convento de San Nicolás de Bolonia, donde descansan los restos de Santo Domingo de Guzmán.
